為什么有些水果在冰柜內(nèi)冷藏會更甜?我們很多人都會有這種體會，有時我們將水果放在冰柜后再拿出來吃，感覺格外甜，這是為什么呢?那么就讓冰柜廠家天翔冷柜為您做出以下解說，希望對您有所幫助。
有些水果在冰柜內(nèi)冷藏會更甜的原因是因為水果中的糖以果糖為主，果糖有一個冷甜的特性：其甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達(dá)蔗糖的1.73倍,冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型;α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，而使甜度增加。由于果糖的這一特性，果糖大量使用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等，所以我們在吃這些冷飲時會感覺格外甜。這就是水果在冰柜內(nèi)冷藏后會更甜的原因。
但是我們也不能因為水果冷藏會更甜而將所有的水果放進冰柜內(nèi)，因為每種水果都有其最適合的貯藏溫度丶保存期限，放得愈久，水果的營養(yǎng)及風(fēng)味也就愈差。有些水果像香蕉丶鳳梨丶芒果丶木瓜丶檸檬等，其實只要擺在室內(nèi)陰涼角落處即可，不宜長時間冷藏。
而且水果冷藏前不要洗,否則在冰箱中易變質(zhì)腐爛 。水果買回家后一時不吃或吃不完，放進冰柜保存，在放入冰箱之前注意不要清洗，并應(yīng)盡量在一個星期內(nèi)吃完。另外，蘋果丶梨丶香蕉丶木瓜丶桃子或一些易腐爛的水果，容易產(chǎn)生乙烯，最好不要同其他水果放在一起。 |
為什么有些水果在冰柜內(nèi)冷藏后會更甜?
